9월16일 EBS 최고의요리비결 이순옥 오징어김치찌개 만드는법 묵은지들기름볶음
1. 오징어 김치찌개로 깊고 시원한 맛을 즐겨보세요 최근 EBS '최고의 요리비결'에서 방영된 이순옥 셰프의 오징어 김치찌개가 많은 관심을 받고 있습니다. 특히 묵은지의 깊은 맛과 오징어의 쫄깃함이 잘 어우러져 시원하고 감칠맛 넘치는 국물을 자랑하는 이 요리는, 가정에서도 간편하게 따라 할 수 있어 더욱 인기를 끌고 있습니다.
오징어 김치찌개의 포인트는 신선한 오징어와 잘 숙성된 묵은지입니다. 깊고 시원한 국물 맛을 위해 다시마물을 사용하며, 여기에 매콤한 고춧가루와 청양고추를 더해 매운맛을 더해줍니다. 까나리 액젓을 사용해 감칠맛을 극대화하고, 오징어의 고소한 맛을 느낄 수 있어 많은 분들이 쉽게 따라 할 수 있는 요리로 추천하고 있습니다.
만들기 걱정? 이렇게 해결하세요!
집에서 김치찌개를 만들 때 가장 큰 걱정은 재료의 준비와 국물 맛입니다. 이순옥 셰프는 묵은지와 고구마 줄기를 사용하여 찌개의 기본 베이스를 튼튼하게 잡아주기 때문에, 깊고 풍부한 국물 맛을 걱정하지 않아도 됩니다. 오징어는 껍질을 벗기고 적절한 크기로 썰어 사용하면, 부드러운 식감과 함께 더욱 깔끔한 맛을 내줍니다.
Tip: 다시마물 대신 쌀뜨물을 사용해도 충분한 감칠맛을 낼 수 있어 더욱 간편합니다.
2. 묵은지 들기름 볶음으로 입맛을 살려보세요 묵은지의 텁텁한 맛을 없애고 감칠맛을 살리기 위해 쌀뜨물에 30분 정도 담가 사용하는 방법은 이순옥 셰프의 중요한 팁입니다. 들기름과 세멸치를 더해 고소한 풍미를 가미한 이 요리는, 밥과 함께 먹기에 좋은 반찬으로 자리 잡고 있습니다.
묵은지 들기름 볶음은 간단한 재료로도 풍부한 맛을 내기 때문에, 주방에서 요리에 부담을 느끼는 분들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.
실패 걱정, 이렇게 해결하세요!
묵은지를 쌀뜨물에 담가두면, 묵은지 특유의 군내를 제거할 수 있어 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 또한 들기름에 재료를 볶으면 묵은지의 풍미가 더해지면서 밥도둑 같은 역할을 하게 됩니다.
Tip: 볶는 시간만 잘 지키면 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다!
3. 집에서 간편하게 따라할 수 있는 이순옥 셰프의 비법!
오징어 김치찌개와 묵은지 들기름 볶음은 손쉽게 집에서도 만들 수 있는 메뉴입니다. 중요한 건 재료 준비와 적절한 조리 시간만 지키면, 누구나 쉽게 완성할 수 있다는 점입니다.
지금 바로 도전해 보세요!
직접 만들어보면 생각보다 쉽고, 가족들이 좋아할 맛을 낼 수 있습니다. 특히, 깊고 시원한 국물의 오징어 김치찌개와 고소한 묵은지 들기름 볶음은 매일의 식사 메뉴로 제격입니다. 이순옥 셰프의 비법을 따라, 집에서 손쉽게 완성해 보세요!
이 요리는 지금 당장 여러분의 주방에서도 가능합니다. 준비해둔 재료만 있으면, 누구나 쉽게 따라할 수 있으니 오늘 저녁 메뉴로 추천드립니다.
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